arbuzowa wersja rogali marcińskich :D

Uwielbiam rogale marcińskie.

Pierwszy raz skosztowałam ich parę lat temu, gdy wyjechałam na studia do Poznania.

Od tamtej pory jem je co roku :D

Tym razem postanowiłam ich nie kupować, tylko stworzyć swoją własną, zdrowszą i pyszną wersję :D

Myślę, że mi się udało :D:D

Nie bawiłam się w robienie ciasta półfrancuskiego. Zrobiłam zwykłe, drożdżowe, ale wzbogacone o sporą ilość tłuszczu.

Do masy z białego maku nie dodawałam masła, ani cukru, ani łamanych biszkoptów, tylko ricottę i suszone owoce oraz miód. Dzięki temu uzyskałam odpowiednią konsystencję nadzienia, które w rezultacie wyszło o wiele zdrowsze :)

arbuzowa wersja rogali marcińskich

*ciasto*

- 0,5 kg mąki pełnoziarnistej Lubella 3 zboża

- 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- duża szczypta soli

- 3 łyżki masła + 3 łyżki bezzapachowego oleju kokosowego

- 3/4 do 1 szklanki pełnotłustego mleka

- 1 jajko

1. W rondelku rozpuściłam tłuszcz wraz z cukrem. Następnie wlałam do tej mikstury mleko i jajko, dokładnie wymieszałam. Sprawdziłam temperaturę mieszanki palcem (musi być ciepła ale nie parząca).

2. Do miski wsypałam mąkę, sól i drożdże. Wlałam zawartość rondelka, wymieszałam dłonią na gładkie ciasto (2-3 minuty). Odstawiłam na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowałam farsz.

*makowy farsz*

- 400 g białego maku

- 1,5 szklanki pełnotłustego mleka

- 200 g  suszonych daktyli + 100 g suszonych fig

- 3 łyżki miodu

- szczypta soli

- 150 g ricotty

- ok. 150 g migdałów

- 3 łyżki domowego ekstraktu waniliowego

1. Mak wypłukałam, odsączyłam.

2. Wrzuciłam go do garnka, dodałam pokrojone daktyle i figi, miód i sól, zalałam mlekiem i gotowałam około 30 minut (pod przykryciem, na małym ogniu).

3. W stojącym blenderze zmiksowałam migdały na pył. Przesypałam do miski.

4. Do blendera przełożyłam masę makową, bardzo dokładnie zblendowałam, aż powstała gęsta, kremowa masa.

5. Do miski z migdałami dodałam masę makową, ricottę i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszałam.

Przygotowanie rogali:

1. Pół ciasta drożdżowego rozwałkowałam na kwadrat, wykroiłam z niego trójkąty. Każdy trójkąt lekko rozciągnęłam, nacięłam ok. pół cm przy podstawie, nałożyłam na całej długości farsz i zawijałam.

2. Drugą połowę ciasta rozwałkowałam na prostokąt, rozsmarowałam na nim resztę nadzienia, zrolowałam i odkrajałam małe, okrągłe bułeczki (szybciej, prościej, etc :D).

3. Wszystkie twory posmarowałam jajkiem wymieszanym z odrobiną mleka. Rogale piekłam 20 min, a bułeczki 30 min, w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem.

4. Gdy je upiekłam, pokryłam lukrem zrobionym ze zmielonego ksylitolu i odrobiny mleka. Można posypać orzechami.