Tarta z borówkami i truskawkami skąpanymi w mleku kokosowym

Zmysłowa, owocowo-kremowa tarta. Jest rewelacyjna, wegańska, na pewno zrobię ją jeszcze niejeden raz... Zaskakujące połączenie kokosu z borówką i truskawką, w towarzystwie kremu który wytworzył się z mleka kokosowego, siemienia lnianego i cukru. Re we lac jaa!!

Spód

ok. 0,5 szklanki migdałów

ok. 6 łyżek płatków owsianych

ok. 3 łyżki kaszy jaglanej

2 łyżki brązowego cukru trzcinowego

3/4 szklanki mąki graham

2 łyżki mleka kokosowego, 2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

Masa:

borówki i truskawki mrożone

3 łyżki cukru

pół puszki mleka kokosowego

duża szczypta cynamonu

mieszanka zmielonych migdałów, kaszy jaglanej i cukru

3 łyżki siemienia lnianego

Przygotowanie:

I. Do blendera wsypałam migdały, kaszę jaglaną, cukier i płatki owsiane. Zmiksowałam na gładką mąkę.

II. Do miski wrzuciłam mrożone borówki i mrożone truskawki (jak były większe to je rozłupywałam na kilka części). Posypałam 3-4 łyżkami zmielonej mączki migdałowo-owsianej, siemieniem lnianym, cukrem, cynamonem, wlałam mleko kokosowe i wymieszałam.

III. Do reszty mączki migdałowo-owsianej wsypałam mąkę graham, polałam to mlekiem kokosowym i oliwą, dodałam szczyptę soli i zagniotłam.

IV. Okrągłą formę do pieczenia wylepiłam ciastem. Podpiekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

V. Gdy ciasto się podpiekło, wylałam na nie wcześniej przygotowaną masę owocowo-kokosową. Piekłam najpierw 30 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie zwiększyłam temperaturę do 200 i piekłam kolejne 20 minut.

VI. Po wyjęciu z piekarnika masa jest jeszcze nie ścięta, więc wydaje się dość płynna, ale później ładnie tężeje. Posypałam jeszcze ciepłe ciasto wiórkami kokosowymi:) Tym razem udało mi się nie poparzyć sobie języka:D

Pozdrawiam!! :)